Answer #1

Die Zähne des Menschen stellen auf Grund ihrer anatomischen Gegebenheiten eine Kaubasis dar, welche extrem widerstandsfähig, druckfest und belastungsresistent ist. Durch die Aufnahme spezieller Nahrungsmittel, welche denen in der frühesten Entwicklungsgeschichte des Menschen und dessen Zähnen kaum noch gleichen, können verschiedene Nahrungsbestandteile zu einer Schädigung der Zähne führen.
Die Ernährungsweise und die Zusammensetzung der Nahrung haben sich so grundlegend verändert, dass viele Nahrungsmittel die Zahngesundheit gefährden und trotz regelmäßiger Zahnpflege zu starken krankmachenden Beeinträchtigungen beitragen.
Eine der am häufigsten auftretende Zahnerkrankung, welche im Wesentlichen auf einer ungenügende Pflege der Zähne und auf der Aufnahme zahnschädigender Lebensmittel beruht, ist Karies. Karies ist eine Fäulniserscheinung, welche durch Bakterien und Enzyme im Zusammenhang mit einem komplizierten biochemischen Zersetzungsprozess hervorgerufen wird und den Zahn komplett zerstören kann. Die nahrungsmittelbezogene Ursache für die Bildung von Karies ist der Zucker. Zucker ist in seinen unterschiedlichen molekularen Formen in beinahe allen Nahrungsmitteln vorhanden oder wird beim Gar- oder Würzprozess dazu gegeben. Zucker führt zu einer Zersetzung von Bakterien, die sich im natürlichen Milieu des Mundes befinden. Als Endprodukt entstehen Säuren, die zunächst den Zahnschmelz angreifen und diesen durch einen Entzug von Mineralien zerstören. Karies entsteht.
In diesem Zusammenhang ist es ratsam, zuckerhaltige Lebensmittel zu meiden, was jedoch nicht immer geht, denn unser Organismus benötigt den Energielieferanten Zucker. Aber gerade die süßen Nahrungsmittel sind es, ob in rohem oder gegartem Zustand, welche Karies begünstigen. Da Zucker nicht nur in Süßigkeiten, sondern darüber hinaus in Säften und Konservierungsmitteln enthalten ist, sind diese nicht so ideal für die Zähne. Säfte können durch Wasser oder ungesüßte Tees ersetzt werden.
Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge sind insbesondere Lebensmittel, welche reich an sogenannten abbaubaren Zuckern sind, die Ursachen für Karies. Diese Zuckerarten sind in Süßigkeiten, Weißmehlprodukten wie Nudeln, in Reis und Kartoffelchips enthalten. Es handelt sich hierbei um Stärken. Zur Entstehung von Karies tragen ebenfalls zuckerreiche Früchte bei. Diese enthalten nicht nur Zucker, sondern zusätzlich Fruchtsäure, welche die Zähne ebenfalls angreift und zu Karies führt. Zu einer Beeinträchtigung der Zähne, welche in der Zahnmedizin als Demineralisierung bezeichnet wird, trägt auch Brot bei.
Bei den schädlichen zuckerhaltigen Nahrungsmitteln ist keine Unterscheidung zwischen natürlichen oder durch den Menschen beeinflussten Lebensmitteln nötig, denn alle Varianten sind gleichsam risikobeladen. Auch Honig, Trockenfrüchte und beliebte Fructose sind kariesfördernd.
Ein hohes Risiko für die Bildung von Karies besitzen Lebensmittel, welche auf Grund ihrer Konsistenz besonders gut an den Zähnen kleben bleiben und sich nur durch einen kräftigen Schluck Flüssigkeit herunter spülen lassen. Dies sind beispielsweise Backwaren oder Süßigkeiten, die stark haftende Karamellsubstanzen beinhalten.

Answered By: jessicaA [2 ]